• Mezze maniche Busetto 400g

• Porri 1/2

• Patate 150g

• Speck 150g

• Latte intero 200g

• Prezzemolo q.b.

• Sale fino q.b.

• Olio extravergine d'oliva del Conventino

Per preparare la pasta alla crema di porri e patate con speck croccante iniziate mondando e il porro. Affettatelo a rondelle sottili e poi passate alle patate, sbucciate anche queste.

Riducetele a cubetti molto piccoli per facilitare la cottura in breve tempo. Ponete sul fuoco una padella con un giro d'olio, fate scaldare leggermente, quindi versate i porri e poi le patate. Lasciate rosolare il tutto per un paio di minuti.

È il momento di aggiungere il latte, così potrete prolungare la cottura per altri 8-10 minuti. Regolate di sale. Quando le verdure saranno cotte trasferitele nel boccale di un mixer e azionatelo fino ad ottenere una crema liscia. Tornate ai fornelli, in una padella antiaderente versate lo speck tagliato a striscioline larghe circa 1 cm. Scottatele per renderle croccanti e dorate e passate alla cottura della pasta in acqua bollente e salata. Scolate le mezze maniche in una padella, aggiungete la crema di porri e mescolate a fiamma spenta aggiungendo anche le strisciolne di speck. Ultimo tocco sminuzzate il prezzemolo e aggiungetelo direttamente sui piatti della vostra pasta alla crema di porri e patate con speck croccante!

Buon Appetito!